今天说的可不是明代吴元泰《东游记》里的：铁拐李、汉钟离、张果老、吕洞宾、何仙姑、蓝采和、韩湘子、曹国舅这八位神仙，而是广东乌龙茶凤凰单丛里面的“收山茶”八仙单丛。 要说这八仙的名字来源，应该也属于后改名的，这八仙单丛是在1898年扦插培育的，那时候为了纪念母株所在地，名字是叫“去仔寮”。
当年扦插的枝条，就算精心培育，也只成活了8株。最神奇的事情来了，8株茶树苗种在8个不同地理环境的茶园里，却除了树形形态各异以外，这8株单丛竟然还能在同一时间采摘，制作的成品茶质量也不相上下。 1958年凤凰茶叶收购站站长尤炳回同志带领一班人视察时，听说了这件有趣的事，不由感叹道：“这真是犹如八仙过海，各显神通，却又殊途同归”。故此“去仔寮”改为了八仙过海，慢慢的简称成了“八仙”。 八仙单丛在凤凰单丛里属于最晚熟品种，也就是说八仙采摘完毕，春茶就彻底采摘完毕了。 其干茶紧结、肥壮、有光泽。其香气高锐持久，具有浓郁的芝兰花香味。 初尝八仙，汤感柔和舒适，水中有香，滋味甘醇鲜爽，汤色金黄、透彻、明亮。 冷置片刻，甜味更显，若出现冷后浑现在，属于正常现象。 再品其汤，甘甜鲜爽，汤香馥郁，唇齿留香，余韵无穷。八仙单丛，可谓令人越喝越爱。 春秋冬夏，纳山川几多醇厚？伊始盛唐，茶叶条条谓之香； 风霜雨雪，收日月些许灵光？始终潮州，今犹存单丛凤凰。 |
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